“现成菜”还是“剩菜”，哪个对身体危害最大

近年来，预制菜成为餐饮界的“明星”。是指大部分工序完成后，再用真空、冷冻等方法锁定新鲜度的菜肴。最后的操作只需要简单的加热或者搅拌几次，开袋后就可以食用了。如果我们只描述预先准备好的菜肴，那么它们就是预先制作的半成品或成品菜肴。更详细的分类可分为四个层次：现成的菜品（干净的菜肴）、切碎洗净的蔬菜炒炒调味；成品（半成品），开封后只需简单操作即可食用；即可加热，只需加热即可食用；即食即食，无需任何pcooked操作，打开包装后即可直接食用。对于现成菜肴来说，经过正规的制作流程，并在制作过程中经过严格的灭菌处理，其微生物风险含量很低，但也存在明显的营养缺乏。由于目的是保持食物新鲜、保质期长，所以在制作预制菜肴时，为了延长食物的保质期和口感，很多预制菜肴都会添加盐​​、味精等高钠食品，还可能添加食品添加剂。虽然国家允许在食品中添加食品添加剂，但如果每天吃的食品中含有食品添加剂，包括大量的防腐剂、保水剂等，那么现成菜肴中另一个不可忽视的问题就是营养成分的流失。制成的菜肴经过多次加工和高温处理后，特别是水溶性维生素C和维生素B很容易流失，膳食纤维也很容易被破坏。让我们看看其余的。在家做饭时，难免会遇到剩菜剩饭的问题。剩菜还面临营养流失的问题，尤其是绿叶蔬菜。一个经过反复加热和过夜储存，它们的许多维生素和矿物质都会消失，最重要的是，它们的味道会变差。绿叶蔬菜也比其他蔬菜含有更多的硝酸盐。当它们转化为亚硝酸盐时，很容易影响胃肠健康。当脂肪被氧化时，即使是再好的肉也会失去营养。至于即食食品和剩菜，哪个对您来说更糟糕？建议您选择经过常规加工的预制菜肴，钠和脂肪含量越低越好，并搭配新鲜蔬菜和水果。当然，如果有剩菜，建议您当天吃完绿叶蔬菜，并将其他食物充分重新加热后再食用第二次。另外，最好的办法就是现吃现煮。返回搜狐查看更多