油炸食品可以健康吗？掌握这7招，减轻你的负担

说到油炸食品，很多人的反应都是“不健康”——高温会使油产生有害物质，吃多了还会发胖。事实上，只要使用正确的技术，就可以最大程度地降低深度冷冻的健康风险，而且不必时不时地吃得超重才能满足自己的渴望。 1、选择合适的油是健康煎炸的第一步。煎炸最重要的是油在高温下会“变质”，所以一定要选择烟点高的油（烟点≥200℃），不易产生有害物质。推荐使用精炼花生油、葵花籽油、高油酸菜籽油、米糠油，这些油在高温下比较稳定。避免以下两种类型的日晒： • 特级初榨橄榄油：烟点低，适合沙拉酱，不适合煎炸。 • 椰子油：饱和脂肪含量高，且富含维生素C。长期食用对心血管健康不利。虽然鳄梨油具有良好的高温稳定性，但也要注意控制用量，不要食用过多的饱和脂肪。 2、控制油温和时间，尽量减少“坏东西”。油炸的关键在于“火”。如果温度过高、时间过长，油很容易氧化变质。 • 油温不应超过200℃：理想温度为160～180℃。可以用温度计测量一下，或者看油的表面——放完食材后，周围出现小气泡，说明温度差不多了。 • 干至酥脆后带上：食物表面很快形成硬皮，可减少吸油量，防止内部被炸焦。 • 不要重复使用油：反复加热的油会产生更多有害物质。尽量不要使用用过一次的油。 3、减少吸油的小窍门，让油炸食品酥脆不油腻。如果想让油炸食品吸油少，前处理和裹粉非常重要： • 先将食材烘干：将肉、蔬菜表面的水分沥干，否则放入油中会倒油，食物会吸更多的油。 • 尝试“二次炸”：低温煎至半熟，稍晾干，再高温煎至酥脆，少刷油。 • 改变面包制作方法：用玉米淀粉、木薯粉或全麦粉代替普通面粉。裹上面包屑后，轻轻压去多余的粉末，以减少吸油量。 • 煎炸食物时要经常用漏勺或筷子翻动食物，以免粘在锅底，否则与油的接触时间会更长，食物会吸收更多的油。 4.健康食材搭配均衡营养。即使你吃得很深，也要尽量控制选对“主角”和“配角”： • 选对煎炸食材：优先煎瘦肉（如鸡胸肉）、海鲜（如鱼片）、蔬菜（如茄子、莲藕片），少吃高脂肪肉类如五花肉。 • Magdagdag ng ilang hibla ng pandiyeta：Gumamit ng buong harina ng butil o pritong gulay upang pabagalin ang pagtaas ng asukal sa dugo at bawasan ang pasanin sa katawan。 • 控制量：油炸食品只能偶尔吃，不能当主食。每次尝试一下就可以满足您的渴望。 5.尝试另一种方法，少油享受酥脆，不想用太多油。 Subukan 和 mga alternatibong pamamaraan na ito、na tikman malapit sa malalim na pag-fry at mas malusog：空气炸锅：umaasa sa mainit na Sirkulasyon nghangin upang gawing malutong ang pagkain。与传统煎炸相比，其用油量减少80%以上。但要注意温度不要太高（不要超过200℃）以避免有害物质的产生。 • 浅煎或炸：锅中放入少量油，煎至两面金黄色。比油炸少用油。 • 高温烘烤：食品在200℃的烤箱中烘烤，外皮酥脆。几乎不使用油，例如烤薯条和烤鸡肉爆米花。 6、吃油炸食品时，应将油炸食品与“排毒”食物一起吃。记得搭配可以中和有害物质、减轻身体负担的食物： • 添加抗氧化食物：搭配柑橘、彩椒（含维生素C）、坚果（含维生素E）、绿茶、黑巧克力（含多酚），帮助身体消除自由基。 • 不要与高糖、高碳水化合物食物混合：不要将可乐、奶茶与油炸食品混合，也不要只与白米饭或面包一起吃，否则热量高，容易发胖。 7. 对于特殊群体，最好少吃点。并不是所有人都适合吃油炸食品。这些人群要特别注意： 儿童和老人：消化功能较弱，油炸食物难以消化。尝试蒸或煮它们。 • 心血管疾病患者：油炸食品脂肪含量高，会增加血管负担。最好少吃，并选择温和的烹饪方法。油炸食品的“健康”关键在于方法和数量。选择tamthe油，控制温度适当，吸油少，与健康成分结合。吃一次油炸食品就可以满足口腹之欲，而不必过多担心健康问题。记住，偶尔放纵一下也没关系，只是不要把它当作日常饮食~返回搜狐查看更多